我市有序推进“明厨亮灶”提升建设工程

为推进食品安全社会共治，强化餐饮服务经营者作为食品安全第一责任人意识，提升全市餐饮服务食品安全监管水平，促进全市餐饮服务业健康发展，根据国家、自治区推进餐饮服务单位实施“明厨亮灶”工程部署，从近日起，市市场监督管理局在全市餐饮服务单位推行“明厨亮灶”提升建设工程。

“明厨亮灶”工程是保障百姓“舌尖上的安全”的一项重要举措，有力营造了安全放心的消费环境。近年来，我市多措并举，全面推进餐饮单位“明厨亮灶”工程，全市9000余户餐饮单位实现“明厨亮灶”。但在推行“明厨亮灶”的过程中，市市场监督管理局工作人员发现，不少餐饮单位存在“明厨亮灶”设施设备不规范的问题，例如部分餐饮服务单位就餐场所显示屏无法正常工作或未打开、黑屏、画面模糊、显示屏大小与经营场所规模不匹配、镜头未对准后厨加工区域等情况。

市市场监督管理局相关负责人介绍，“明厨亮灶”提升建设工程以加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心，以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段，以中型及以上餐馆、学校（含托幼机构）食堂为重点，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，形成社会共治格局，督促餐饮服务单位进行升级改造，促使餐饮服务提供者守法经营、诚信经营，保障公众饮食安全。采取视频监控、透明式厨房、食品安全信息公示等形式，结合行政许可、综合监管、专项整治、量化评定、示范创建等手段，开展“明厨亮灶”建设，扩大“明厨亮灶”的覆盖面。“明厨亮灶”建设工程的目标是：到2020年底，学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等重点单位实施率达到100%。城关区、堆龙德庆区、柳梧新区小型餐馆实施率达到95%，其余县（区）实施率达到90%。同时，聚力在城关区巴尔库路试点打造“明厨亮灶”示范一条街。

下一步，市市场监督管理局将树立一批推进“明厨亮灶”提升建设工程典型单位，通过新闻媒体进行宣传报道，起到“示范一批，带动一批”效应，广泛宣传推进“明厨亮灶”工程。使餐饮服务单位、消费者了解“厨房亮化”工程的内容、意义和目标，让消费者参与餐饮食品安全监督，营造“人人关心食品安全、人人参与食品安全监督”的浓厚氛围，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，提高全社会餐饮食品安全消费信心指数，全面促进我市餐饮质量安全提升。